Sağlık Fit 2018-06-24T01:10:58+0300 2017-01-23T09:56:37+0300

Baklanın Faydaları, Kalorisi, Besin Değeri

Bakla, diğer adıyla vicia faba, Fabaceae familyasından gelen sert ve uzun yeşil bitkidir.

Kuzey Afrika ve Güneybatı Asya’da kökenlidir ancak şimdi başka yerlerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Baklanın birçok çeşidi vardır ve daha çok ılıman iklimleri sever. Yıllık bitkidir, en fazla 1 yıl saklanabilir.

Baklanın Sağlığa Faydaları

Tarihçe

Batı Avrupa’ya yayılmadan önce Ortadoğu’da 8000 yıl boyunca yetiştirildi. Bakla yetiştiriciliğinin M.Ö. 6.800’den 6.500 yılları arasında başlandığı düşünülmektedir.

Günümüzde, bakla Kuzey Afrika ve Güneybatı Asya başta olmak üzere,  Dünya’nın her yerinde yetiştirilmektedir.

Bitki

Bakla 90-120 cm uzaya bilen sert ve dik bir bitkidir. Sapları tetragon, tüysüz, kalın, yeşil, kare şeklindedir. Bitki, yaklaşık 10-25 cm uzunluğundaki açık yeşil renktedir. Bitkinin çiçekleri 1-2.5 cm uzunluğunda, siyah noktalı beyazdır ve meyve olarak bakla verirler.

Bakla

Bakla Bitkisi Nedir

Beyaz çiçekleri, 5-10 cm uzunluğunda ve 1 cm çapında çukur şeklindedir Bunlar olgunlaştıklarında taze, siyahımsı-kahverengi, her biri 3-8 tohum içeren hafif yeşil renkle olabilir. Tohumlar oval, 1-3 cm çapında, beyaz, sarı, yeşil, pembemsi-kırmızı renklerden oluşur.

Baklanın Sağlığa Faydaları

Bakla inanılmaz besinler içerir ve bunun sayesinde sağlığa çok faydalıdır.

Yüksek miktarlarda lif ve protein içerirler. Bakla, L-dopa olarak bilinen ve parkinson hastalığını tedavi etmek için kullanılan kimyasal bir madde olan dopamine yapmak için beyini güçlendiren bir amino asit içerir.

Az yağlı ve kalorili fasulyelerde kolestrol bulunmamaktadır.

Bağışıklığı Geliştirir

C vitamini, beyaz kan hücrelerinin üremesini teşvik eder ve bu bağışık hücrelerin işlerliğinde yardımcı olur.

C vitamini, oksidatif hasarı önleyen ve beyaz kan hücrelerinin işlerliğinde yardımcı olan bir antioksidandır.

Ayrıca, C vitamininin bağışıklık sistemini güçlendirdiği, soğuk algınlıklarına karşı koyduğu ve hastalıkları önlemeye yardımcı olduğuna inanılır.

Anemiyi Önler

Anemi, düşük hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin azalması sonucu oluşan bir hastalıktır.

Düşük enerji seviyelerinden dolayı bağışıklık azalır ve böylece başta beyin olmak üzere, diğer organların performansı düşer.

Anemi vakalarının yarısı demir eksikliği, diğer kısımlarının ise genetik nedenlerden kaynaklandığı düşünülür.

Bakla, anemiyi önlemenin yanı sıra tedaviye yardımcı olan 1,5 mg demir tedarik etmektedir.

Baklanın İnsan Sağlığına Faydaları Nelerdir

Kanseri Önler

DNA’nın hasarı kansere neden olur. B9 vitamini DNA’nın çoğalmasına yardımcı olduğu için DNA hasarını engeller ve hasar gören hücrelerin çoğaltılmasına yardımcı olur.

B9 vitamininin düşük olması göğüs, beyin, servikal, kolon ve akciğer kanseri ihtimalinin yükselmesine enden olur. Yüksek miktarda B9 vitamini içeren Baklayı günlük diyetlerinize eklemekte her zaman fayda vardır.

Serbest Radikaller Ortadan Kaldırır

Manganez, insan vücudundaki serbest radikalleri uzaklaştırmaya yardımcı olan bir antioksidan özelliği sağlar.

Serbest radikaller kansere ve diğer hastalıklara neden olan hücrelerin hasarını tetikler. Bu nedenle manganezi yüksek miktarda içeren bakla tüketimi serbest radikallerin ortadan kalkmasını sağlar.

Osteoporozu Önler

Manganez, osteoartrit sendromunu ve osteoporozu iyileştirmeye yardımcı olur, çünkü mineraller ve kemiklere yoğunluk katar.

Kemiklerin gelişimi ve onarımı için vazgeçilmez bir unsurdur.

Manganezin insan vücudundaki mekanizmaları ve rolleri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.

Uykuyu Geliştirir

Bilimsel kanıtlar, triptofanın, sağlam bir uyku için yatıştırıcı etki sağladığını gösterir. Aynı zamanda genel sağlığı teşvik etmeye yardımcı olur.

Uyku eksikliği hafıza, konsantrasyon, depresyon, kilo artışı, kas ağrıları ve diğer nedenlerin meydana çıkmasına sebep olabilir. Triptofan bu sorunlara engel olur ve yan etkisi yoktur.

Bakla Neye İyi Gelir

Göz Sağlığını Korur

Araştırmalar, tiamin’in glokoma ve katarakt gibi göz rahatsızlıklarını önleme yeteneğine sahip olduğunu gösteriyor. Bu, gözlerdeki bilgileri beyne iletmek için gerekli olan sinir ve kas sinyallerini olumlu yönde etkiler.

Diş Çürümesini Önler

Fosfor, diş sağlığını korumaya yardımcı olur. D vitamini, kalsiyum ve fosfor diş sağlığını korumak için gereklidir.

Diş minesini destekler, diş köklerini sağlamlaştıran çene kemiğindeki mineral miktarını arttırır. Bu vitaminler ve mineraller diş çürümesinin tedavisinde yardımcı olurlar.

D vitamini, fosfor ile vücuttaki kalsiyumun dengelenmesi ve diş oluşumu esnasında emilimini arttırmak için şarttır. D vitamini periodontal diş eti hastalığına bağlı dişeti iltihabını azaltır.

Felç Riskini Azaltır

Bilimsel çalışmalar, kandaki C vitamini yüksek miktarda olan kişilerin inme riskinin % 42 oranında azaldığını gösteriyor. C vitamini açısından zengin meyve ve sebzelerin eklenmesi inme riskini büyük oranda azaltır.

Kurutulmuş Bakla

Beyin Sağlığını Korur

Beynin işlevi oksijene bağlıdır. Demir eksikliği düşük verimlilik, zayıf hafıza ve motivasyon neden olur.

Düşük demir düzeyine sahip insanlar, hırçın, sinirli ve dikkatsizlik dikkatsiz olurlar. Bakla tüketerek bu sorunları en basit ve doğal yolla ortadan kaldırmak mümkün.

Baklanın Besin Değerleri

Bakla tadı dışında protein ve lif içeriği bakımından zengindir. 100 gramda, bakla 62 kalori sağlar, % 7.77 karbonhidrat,%, 1.43 toplam yağ ve % 9.60 protein içerir.

Besleyici lifi (% 9.47), demir (% 18.75), manganez (% 11.35), fosfor (% 10.43) ve folat (% 14.50) içeren olağanüstü bitkidir.

Miktarı: 1 Fincan, 100 g

Kalori: 62 Kcal. Yağlardan kalori 4.5 Kcal.

OrtalamaMiktar% DV
Su83.7 gN/D
Enerji62 KcalN/D
Enerji259 kJN/D
Protein4.8 g9.60%
Toplam Yağ (lipid)0.5 g1.43%
Artık0.9 gN/D
Karbonhidrat10.1 g7.77%
Toplam Fiber3.6 g9.47%

Bakladaki Mineraller

MinerallerMiktarı% DV
Demir1.5 mg18.75%
Manganez0.261 mg11.35%
Fosfor73 mg10.43%
Magnezyum31 mg7.38%
Bakır0.06 mg6.67%
Çinko0.47 mg4.27%
Potasyum193 mg4.11%
Sodyum41 mg2.73%
Selenyum1 µg1.82%
Kalsiyum18 mg1.80%

Bakladaki Vitaminler

VitaminlerMiktarı% DV
Suda Çözünür Vitaminler
 B9 Vitamini (Folat, Folik Asit)58 µg14.50%
B1 Vitamini (Tiamin)0.128 mg10.67%
B3 Vitamini (Niasin)1.2 mg7.50%
B2 Vitamini (Riboflavin)0.09 mg6.92%
B6 Vitamini (Pridoksin)0.029 mg2.23%
B5 Vitamini (Pantotenik Asit)0.066 mg1.32%
C (Absorbik Asit)19.8 mg22.00%
Yağda Eriyen Vitaminler
 A Vitamini14 µg2.00%

Bakladaki Lipidler

LipidlerMiktarı% DV
Yağ asitleri, toplam doymuş0.142 g0.22%
Yağlı asitler, toplam çoklu doymamış0.303 g1.78%
Palmitik asit 16:00 (Heksadekanoik asit)0.121 gN/D
Stearik asit 18:00 (Oktadekanoik asit)0.02 gN/D
Yağ asidi, toplam tekli doymamış0.02 gN/D
Oleik asit 18: 1 (oktadesenoik asit)0.02 gN/D
Linoleik asit 18: 2 (oktadekadienoik asit)0.121 gN/D
Linolenik asit 18: 3 (Octadekatrienoik asit)0.182 gN/D
Izolüsin0.215 g12.86%
Valine0.235 g11.13%
Triptofan0.048 g10.91%
Treonin0.178 g10.11%
Lösün0.37 g10.01%
Lizin0.313 g9.36%
Histidin0.115 g9.33%
Fenilalanin0.195 g6.71%
Metiyonin0.037 g2.21%
Sistin0.066 gN/D
Tirozin0.168 gN/D
Arginin0.397 gN/D
Alanin0.195 gN/D
Aspartik asit0.541 gN/D
Glutamik asit0.733 gN/D
Glisin0.197 gN/D
Prolin0.216 gN/D
Serin0.21 gN/D

Bakladaki Flavonoidler

FlavonoidlerMiktarı% DV
Flavan-3-
(+)-Catechin8.2 mgN/D
(-)-Epigallokatekin4.6 mgN/D
(-)-Epikateşin7.8 mgN/D

Bakla Nasıl Tüketilir?

Bakla İçi

Baklanın faydalarından maksimum derecede faydalanmak için hazırlanması önemlidir. Baklanın hazırlanması ve tüketilmesi hakkında ipuçları;

  • Taze bakla haşlanır veya buharda pişirilir.
  • Yapraklı ve üst filizler buharda pişirilebilir.
  • Bakla içindekileriyle birlikte tamamen tüketilebilir..
  • Taze, konserve, kurutulmuş veya yağsız süt ve et yerine kullanılabilir.
  • Bakla çorba, güveç, kümes hayvanları, kuzu ve deniz ürünleri yemeklerine eklenerek tüketilebilir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • G6PD’ya sahip olanlar, çiğ bakla tüketmemelidirler. Gerekirse doktorlarına danışmalıdırlar.
  • Monoamin oksidaz (MAO) inhibitörlerini alanlar, yüksek tiramin içeriği olan bakla tüketmemelidirler

Bazen bakla alımında baş dönmesi, kanlı idrar, sarılık ve kusma gibi semptomlara maruz kalınabilir.

Bakla Hakkında Genel Bilgiler

Bakla, sonbaharda yetiştirilen bitkidir ve Mayıs – Haziran aylarında hasat edilir.

Bakla, protein açısından zengin tohumları, B vitamini, karbonhidrat ve lif için yetiştirilir.

Bitkiler şekli, boyu ve rengini yetiştiği bölgelerdeki doğal şartlara bağlı olarak farklı olabilir.

İsmiBakla
Botanik İsmiVicia faba
KökeniKuzey Afrika Güney Batı Asya.
İngilizce İsimleriBell Bean, Fava Bean, Broad Bean, Faba Bean, English Bean, Field Bean, Horse Bean, Haba, Tic Bean, Field Bean, Windsor Bean, Tick Bean
Diğer Dillerdeki İsmi:Arapça: Fûl;

Burma: Sandusi;

Kanada: Gourgane;

Çince: Can Dou;

Çekçe: Bob Obecný;

Danca: Agerbønne;

Hollandaca: Duiveboon;

Doğu Türkçesi: Põlduba;

Etiyopya: Bakela;

Fince: Härkäpapu;

Fransızca: Fève;

Almanca: Dicke Bohne;

Macarca: Disznóbab;

Hindistan:-

Hindu: Anhuri;

Pencapi: Bakla;

Endonezya (Cava): Kacang Babi, Ontjet;

İtalyanca: Fava;

Japonca: Gora-Mame;

Norveççe: Baunevikke;

Pakistan: Bakla;

Farsça: Bagli;

Lehçe: Wyka Bob;

Portekizce: Fava;

Rusça: Konskij Bob;

Slovašcina: Grašica-Bob;

İspanyolca: Haba;

Sudan: Ful Masri;

İsveççe: Åkerböna;

Taylandça: Thua Yang;
Türkçe: Bakla;

Yetişme GeleneğiYıllık, sert bitki
Yetiştiği İklimSoğuk iklim
ToprakNemli, iyi işlenmiş toprak
Bitki Büyüklüğü90-120 cm uzunluk
ÖmrüBir yıl
GövdeKalın ve zehir içermez
Gövde boyutuYuvarlak 90 cm
Gövde RengiAçık yeşil
YaprakÜçgen ve oval 15-20 mm çapında
DallarOvan 4-5 cm uzunluğuna 1-2 cm çapında
Bitkinin yenilebilir kısımlarıTaze yapraklar: Taze yapraklar sebze olarak tüketilir.

Bakla: Taze, konserve ve kurutularak tüketilir. Kavrulmuş tohumlar fıstık olarak yenir.

Çiçek Açma Mevsimiİlkbahar
ÇiçekleriBeyaz
Bezelye  genişliği ve uzunluğuUzunluk: 5-10 cm;

Çap: 1 cm

Bezelye RengiAçık yeşil, siyah-kahverengi
Bezelye Kabuğuİnce
TohumlarıBir bezelyede 3-8 tohum
Tohumların şekliÇap: 1-3 cm
Tohum RengiBeyaz, sarı, yeşil, pembe-kırmızı
TadıAcı değil
Damak tadıLezzetli, sulu
Çeşitleri / Çeşitleri·         Tonko

·         Kalabar

·         Ful baklası

Meyve SezonuSonbahar
Başlıca BesinlerC vitamini (Askorbik asit) 19.8 mg (22.00%)

Demir, Fe 1.5 mg (18.75%)

B9 vitamini (Folat, Folik asit) 58 mikrogram (14.50%)

İzolösin 0.215 gr (12.86%)

Manganez, Mn 0.261 mg (11.35%)

Valin 0.235 gr (11.13%)

Triptofan 0.048 gr (10.91%)

B1 Vitamini (Tiamin) 0.128 mg (10.67%)

Fosfor, P 73 mg (10.43%)

Treonin 0.178 gr (10.11%)

Lösin 0.37 g (% 10.01)

Protein 4.8 g (9.60%)

Toplam diyetsel lif 3.6 gr (% 9.47)

Sağlığa Faydaları·         Bağışıklığı Güçlendirir

·         Anemiyi engeller

·         Kanseri engeller

·         Serbest radikalleri ortadan kaldırır

·         Osteoporozu önler

·         Uykuya yardımcı olur

·         Göz sağlığını korur

·         Diş sağlığına iyi gelir

·         Felç Riskini Azaltır

·         Beyin Sağlığını Korur

Kalori (100 gm)62 Kcal.
Bitkisel Tedavi Kullanımı·         Çin tıbbı idrar söktürücü, balgam söktürücü ve tonik için kullanır.

·         Avrupa’da sarılık tedavisinde kullanılmaktadır.

·         Bakla yüksek L-dopaya sahip olduğu için Parkinson hastalığını tedavi etmek ve hipertansiyonu kontrol etmek için kullanılır.

Diğer Bilgiler·          Bitkilerin çoğunun yuvarlak olmayan kare sapları vardır.

·         Fava fasulyesi genellikle yılda bir kere yetişir.

 

Dr. Aydın Yılmaz Dahiliye doktoru olarak pek çok özel hastanede çalışmıştır. 2017 yılından itibaren Sağlıkfit ekibine katılarak hastalıkları tedavi yöntemleri konusunda yüzlerce makale ele almıştır.

, ,

Henüz yorum yazılmamış.

Bir cevap yazın

Kuşburnu
Kuşburnunun Faydaları

Gümüşhane ilimizin memleketi olan kuşburnu, lezzetli tadının yanında kanserden, kolesterole, şeker hastalığından kemik sağlığına kadar geniş yelpazede sağlığımıza katkıda bulunur.

Kapat